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S10009

菠萝蛋白酶

源叶 BR,300u/mg
  • 英文名:
  • Bromelaine
  • 别名:
  • 菠萝酶;风梨酶
  • CAS号:
  • 37189-34-7
  • MDL:
  • MFCD00081423
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  • 介绍:

    菠萝蛋白酶是从凤梨属植物-菠萝中经生物工程技术提取精制而成的一组巯基水解蛋白酶。菠萝蛋白酶主要来源于植物茎中,故也称为茎菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶的主要成分是一种含巯基的蛋白酶,同时还包含过氧化物酶、酸性磷酸酯酶、几种蛋白抑制剂和有机活性钙,其活性中心为巯基(—SH),能进行各种蛋白质水解,进行生化反应,可广泛应用于食品、医药及生物等行业。

    分子量:33000 。

    等电点:9.55 。

    最适合作用温度:50~60℃。

    失活温度:65℃。

    适宜PH:5.0-8.0。

    失活PH:低于 3.0 和高于 9.5。

    性状:浅黄色粉末,有轻微的菠萝特殊气味。

    酶活定义:紫外光分光度法:在测定条件(37±0.2℃;PH值7.0)每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时,所需的酶量即为一个活力单位,用u/g表示。

     

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