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产品介绍

Product Overview

源叶 胃蛋白酶:超70篇文献引用,稳定品质之选

日期:2026-09-30
 

 

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2026 年度源叶高被引产品

胃蛋白酶
Pepsin

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源叶生物 胃蛋白酶(Pepsin)2026 年被 SCI 论文引用 78 次,最高影响因子 13.8,平均 7.48。

78 篇 SCI 引用  ●  13.8 最高影响因子  ●  7.48 平均影响因子  ●  12 篇 ≥10 分(15%)  ●  34 本来源期刊

 

 

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◆ 产品档案
胃蛋白酶 是什么、解决什么问题

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读懂这个被顶刊反复引用的源叶产品。

 

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① 这是什么
胃蛋白酶是一种天冬氨酸蛋白酶,来源于动物胃黏膜,在酸性条件下将蛋白质水解为多肽。

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② 用来做什么
用于蛋白质水解、体外胃肠消化模拟(如 INFOGEST 模型)、生物活性肽制备与酶活测定。

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③ 能够解决什么
模拟胃部消化环境研究蛋白质降解与营养生物可及性;制备特定肽段用于后续分离与活性评价。

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④ 应用方向
食品蛋白消化  ●  营养生物可及性  ●  生物活性肽筛选  ●  生化分析

 

 

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◆ 文献解析 · 01
被引文献的研究方向分布

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对 78 篇论文标题按关键词归类统计(启发式),饼图为占比最高的 7 类,其余并入「其他」。

 

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源叶 胃蛋白酶 2026 年被引文献研究方向分布饼图

图例数字为该方向下的被引论文篇数,扇区面积即占比。

 

 

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◆ 文献解析 · 02
高影响力代表论文

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胃蛋白酶 被引论文中影响因子最高的 8 篇(点击标题查看原文)。

 

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① Enhanced emulsification of rice glutelin via hydrolysis and deamidation: Mechanisms and potential for rutin delivery
   期刊 FOOD HYDROCOLLOIDS · 影响因子 13.8 · 2026

 

 

 

 

 

② From the preparation of eggshell membrane peptides to the construction of carboxymethyl chitosan nanoparticles: Sustained release enhances gastrointestinal stability and antioxidant efficacy
   期刊 FOOD HYDROCOLLOIDS · 影响因子 13.8 · 2026

 

 

 

 

 

③ Isomeric effect of coumaric acid on the structure, digestion, and gut microbiota regulation of starch-based V-type complexes
   期刊 CARBOHYDRATE POLYMERS · 影响因子 13.2 · 2026

 

 

 

 

 

④ Multi-scale Elucidation of Ethanol-Induced Modifications in Soybean Protein Isolate: From Molecular Dynamics to Functional Properties
   期刊 FOOD HYDROCOLLOIDS · 影响因子 12.4 · 2026

 

 

 

 

 

⑤ Enhancing fucoxanthin bioavailability: Octyl-modified maltodextrin micelles and ultrasound-assisted encapsulation
   期刊 FOOD HYDROCOLLOIDS · 影响因子 12.4 · 2026

 

 

 

 

 

⑥ A novel β-casein peptide‑zinc chelate with enhanced zinc transport capacity: Preparation, chelation mechanism, and in vitro stability
   期刊 FOOD CHEMISTRY · 影响因子 10.4 · 2026

 

 

 

 

 

⑦ Microalgae powder alters protein conformation and gluten–starch microstructure to attenuate starch digestibility in steamed bread
   期刊 FOOD CHEMISTRY · 影响因子 10.4 · 2026

 

 

 

 

 

⑧ Enzymatic modification of black bean dough: Mechanisms for enhancing physicochemical properties, noodle quality and frozen storage stability
   期刊 FOOD CHEMISTRY · 影响因子 10.4 · 2026

 

 

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◆ 文献解析 · 03
来源期刊分布

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共覆盖 34 本期刊,饼图为引用最多的 6 本。

 

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源叶 胃蛋白酶 2026 年被引文献来源期刊分布饼图

图例数字为该期刊下的被引论文篇数。

 

 

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◆ 产品信息
胃蛋白酶 · 规格与选型

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产品身份信息,具体规格、包装与价格以官网为准。

 

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中文名称:胃蛋白酶
英文名称:Pepsin
CAS 号:9001-75-6
别名:Pepsin A(猪胃黏膜来源)
产品类别:酶 / 天冬氨酸蛋白酶
典型应用:蛋白质水解、体外消化模拟、肽段制备

 

 

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上海源叶生物科技有限公司

科研信赖 · 真实被引

数据来源:源叶文献引用监测(2026.02–2026.08 · 知了窝),产品级引用;研究方向按论文标题关键词启发式归类,仅供科研选型参考。

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