L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末,溶于水、乙醇,不溶于乙醚和丙酮。主要用于生化研究、组织培养、肝功能测定、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂,改善有机酸的酸味。
| SMILES: | N[C@@H](C)C(O)=O |
|---|---|
| 熔点: | 314.5 °C |
| 沸点: | 212.9 °C at 760 mmHg |
| 比旋光度: | 14.5 º (c=10,6N HCl,dry sub.) |
| 溶解性: | Souble in H2O |
| 储存条件: | 2-8℃ |
| 密度: | 1.161 |
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