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¥200.00
¥600.00
¥1500.00
活力定义:一个单位的酶活力定义为每分钟催化 1μmol 底物形成产物的酶量,以 U/g 表示(37℃,PH为6)
性状:白色或类白色冻干粉。
粘肉工艺参考: 按总重量的0.6~0.8%把TG-A酶液事先用1: 4水溶解好 ,原料肉(牛肉猪肉鸡肉等)一拌料(注入腌渍液滚揉)一拌料(加酶)一成型一酶反应(建议10~20℃反应35小时或者4℃反应过夜)一冷冻+切片一包装成品。(37℃是测酶活是所用温度,做粘肉这个温度太高,不利于肉粘结)