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乙酸钠是一种亲水性有机化合物,可用碳酸钠或氢氧化钠处理乙酸制得。它可作为中和剂、催化剂、食品添加剂和保持特定pH值的缓冲剂。应用:乙酸钠可作为碱合成:恶唑酮,通过芳香醛和马尿酸的Erlenmeyer Plochl缩合反应制备。肉桂酸,通过芳香醛和酸酐的Perkin反应制备。乙酸钠-乙酸混合缓冲溶液可用于取代咪唑的多溴化合成多溴代咪唑。它还可用于多组分Knoevenagel-Michael串联反应的催化剂。