产品介绍

明胶水解酶是我公司根据动物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对各类动物蛋白进行水解，能把动物蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解，从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物，使产品的得率、溶解性、风味、口感达到新的产品等级。可广泛制成各种品质优良的食品工业原料、生化制药、饲料。

【水解条件】

⑴、底物浓度：20-30% ; ⑵、加酶量0.3-0.5%（以物料重计）;

⑶、连续搅拌或间歇搅拌, 保持54-56℃、PH值7.0-7.5水解4-6小时 ;

⑷、85℃10min可灭酶 ; ⑸、活性碳按固形物含量加3-6%

【使用注意事项】

明胶水解酶是一种生物活性物质，受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触。