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S30454-100g	AR，99%	￥30.00 S30454-100g ￥30.00 现货	38 5 >10	1	1	3	-
S30454-500g	AR，99%	￥85.00 S30454-500g ￥85.00 现货	41 14 >10	4	4	6	-

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产品介绍

有二个不对称碳原子，有四种立体异构体，即：右旋型（D型， L型）、左旋型（L型，D型）、内消旋型、外消旋型。通常，外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中。等量右旋体和左旋体的混合物的旋光性相互抵消，称为外消旋酒石酸。内消旋体不存在于自然界中，可由化学合成。各种酒石酸都是易溶于水的无色结晶。

SMILES：	O=C(O)[C@@H](O)[C@H](O)C(O)=O
熔点：	172-174 °C
沸点：	191.59°C (rough estimate)
比旋光度：	-12.1 o (C=20, H2O)
外观：	白色粉末或结晶
溶解性：	可溶于水
敏感性：	对光敏感
储存条件：	RT
密度：	1.76
注意：	部分产品我司仅能提供部分信息，我司不保证所提供信息的权威性，仅供客户参考交流研究之用。

参考文献(23篇)

23. [IF=5.1] Shangjing Chen et al."Investigation on Precursor Aromas and Volatile Compounds During the Fermentation of Blackened Pear Vinegar."Foods.2025 Jan;14(16):2905 22. [IF=5.1] Shangjing Chen et al."Investigation on Precursor Aromas and Volatile Compounds During the Fermentation of Blackened Pear Vinegar."Foods.2025 Jan;14(16):2905 21. [IF=11.7] Jun Zhang et al."Achiral and chiral ligands synergistically harness chiral self-assembly of inorganics."Science Advances.2024 Oct;10(42) 20. [IF=4.35] Yajing Li et al.Effects of Genetic Background and Altitude on Sugars, Malic Acid and Ascorbic Acid in Fruits of Wild and Cultivated Apples (Malus sp.).Foods. 2021 Dec;10(12):2950 19. Wei, Jianping, et al. "Chemical composition, sensorial properties, and aroma-active compounds of ciders fermented with Hanseniaspora osmophila and Torulaspora quercuum in co-and sequential fermentations." Food chemistry 306 (2020): 125623.https://doi.org/1

18. Wei, Jianping, et al. "Chemical composition, sensorial properties, and aroma-active compounds of ciders fermented with Hanseniaspora osmophila and Torulaspora quercuum in co-and sequential fermentations." Food chemistry 306 (2020): 125623.https://doi.org/1 17. Xu, Xinxing, et al. "Correlation between autochthonous microbial communities and key odorants during the fermentation of red pepper (Capsicum annuum L.)." Food Microbiology 91 (2020): 103510.https://doi.org/10.1016/j.fm.2020.103510 16. Peng, Wanying, et al. "Effect of the apple cultivar on cloudy apple juice fermented by a mixture of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, and Lactobacillus fermentum." Food Chemistry 340 (2021): 127922.https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020. 15. 薛晓敏,韩雪平,王金政,董放.不同采收期李果实糖酸组分分析[J].江苏农业科学,2020,48(21):220-224. 14. 刘鑫烨,李蕴澍,马琦,吴子健,徐怀德,李梅.不同干燥方式对杏鲍菇滋味成分的影响研究[J].食品研究与开发,2020,41(16):8-13. 13. 武迎春. 高山被孢霉脂肪酸合成主要NADPH供给基因比较研究[D].河北工程大学,2021. 12. 王思威, 刘艳萍, 王潇楠,等. 基于高效液相色谱-三重四极杆串联质谱技术测定鲜荔枝果肉中10种有机酸含量[J]. 农药学学报, 2019(3). 11. 李维妮, 张宇翔, 魏建平,等. 益生菌发酵苹果汁工艺优化及有机酸的变化[J]. 食品科学, 2017(22):80-87. 10. 崔文甲, 李晓, 王月明,等. 腌渍黄瓜脱盐工艺的研究[J]. 食品工业, 2018. 9. 蒲云峰, 丁甜, 钟建军,等. 新疆12种干果的营养品质及抗氧化分析[J]. 中国食品学报, 2019, 19(05):293-300. 8. 杨春霞. 基于离子交换-电导检测法对酿酒葡萄中有机酸含量进行分析[J]. 分析测试学报, 2016(9):1162-1166 7. 马宁, 王超璠, 方东路,等. 聚乙烯膜包装金针菇冷藏期间的风味变化规律[J]. 中国农业科学, 2019, 52(08):146-159. 6. 李标, 李程洁, 陈双阳,等. 香菇菌汤煮制工艺优化及其非挥发性特征风味物质研究[J]. Journal of Food Science and Technology, 36(1). 5. 邹颖, 卜智斌, 余元善,等. 酶法制备紫马铃薯汁及其乳酸菌发酵特性[J]. 食品工业科技, 2020, v.41;No.442(02):22-26+32. 4. 王晶, 万智博, 许超丽,等. 新疆产区酿酒葡萄果实中有机酸的比较分析[J]. 现代食品科技, 2020, v.36;No.246(02):75+255-260. 3. 郝爱玲, 冯莉, 秦义,等. 降解柠檬酸酵母菌的筛选及其发酵性能研究[J]. 中国食品学报, 2018, 018(011):72-80. 2. 任佳琦. 多酚/有机酸与苹果果胶复合体系的理化特性及稳定性研究[D].西南大学,2020. 1. 李宁宁, 张波, 牛见明,等. 基于CIELab参数的葡萄酒基本花色苷与原儿茶酸的辅色评估[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(15).

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